麻将胡了pg网页版瑞幸咖啡“冰与火”
同时◆=▪，自去年启动加盟店计划以来……★…，截至三季度--▲☆●，瑞幸共发展了1465家加盟店○••，同比增长66◆…■.7%◇□=-；而合作店贡献的收入在本季度达到4▼◆=☆▷.16亿元▷◆，同比增长355%-▼•○，占总收入的比重从上年同期的8%◁▪□△●，提升到18%=●…■▪。
生椰和厚乳两大配方-■○，实际上更符合国人的口感□△▽▷★。有业内数据称▪○◇▪，大约有95%的中国人不接受完全不加奶不加糖的▼▪“黑咖啡▷◇=”▪○◁▼◆◇。
相比于瑞幸在分众广告屏做投放-○▽、赞助B站跨年晚会○-▪○•-，通过私域社群直接○◇△△◆“带货☆◇●”☆••，似乎来得更实惠★▪-。
主流的咖啡饮品几乎不存在产品壁垒▲◁，而各家品牌只得不断出新=☆●=•，探索更符合国人口感的应季咖啡饮品▽△○◁☆▽，前述的○=☆“厚乳拿铁□□▷……■”★▷“生椰拿铁•▽▲…”正是如此☆▷□▼□•。
到今天◇◇◇，仅凭门店规模△★★◆◆◁，瑞幸咖啡就是●◇▷★=▪“实至名归■=▷○▪=”的全国第一☆◆▽★●，但其面临的中国咖啡市场◆…-◇□，却可谓全球范围内最残酷的战场◁△□-。
采购云南咖啡豆确实能有效降低咖啡品牌的成本●◁◇▲，虎嗅曾报道称○-◇■▼★，某家一线精品咖啡品牌•□，用云南豆替代了产自巴布亚新几内亚的咖啡豆麻将胡了pg网页版□▪，每公斤采购价格也从60元降至30元左右◆☆□●=。
在供应链之外◁△▼▼●，中国咖啡市场还有很多机会◇◆▪=-。例如下沉市场△▪，中国目前有10▲■.8万家主营现磨咖啡的咖啡店□▷◆△●-，在二线%▼■□•，但在三线%○★▪。
对咖啡品牌而言▽…▽-◁◇，采购自咖啡豆商的咖啡豆◁★…▽=▷，品质不受控△▷-◆□▽，且成本全都出在流通环节上◁◁☆…★，整体毛利率并不高●■◆◁□。
瑞幸咖啡就完成了2020/2021新产季达1000吨的云南咖啡豆采购量▽★□□★，并以=▼…◇“5387家■▪★•▼★”的门店总数…●…，国内主流咖啡品牌所选用的咖啡豆▲●○□☆，瑞幸咖啡为深耕主力用户群•●，并顺势推出了精品◇★-□▲=“小黑杯·SOE云南红蜜▽◇□▽”系列-•▼•□。
据伦敦国际咖啡组织数据显示□-▲□◆，与全球平均2%的增速相比△☆•☆□，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长○●◁…▽，预计2025年的中国咖啡市场规模可以达到1万亿○▪。
财报显示=◁，今年三季度▪△◆，瑞幸的平均月度交易用户达1470万人-△，而私域用户就超过180万人◇☆…，微信社群数量超9000个•■▲▲■★，每月新入群人数达到60多万-…■○。
国潮咖啡品牌在极速扩张之中▼□◇▲•◁，自然也加大了对上游咖啡豆的采购量•▪●，大量云南豆农不再为库存积压■★★=▪▲“卖不出去△□▪◇”而发愁▽◁•▪▲=，反倒是要面对产能不足的问题=★。
反观外部竞争环境●=，瑞幸号称要培养○★△▷…“中国人的咖啡消费习惯☆◆”▪▽△■▷…，其也通过超越星巴克的开店速度及▷=▷■◆▼“疯狂补贴…-★□”▷-，实现了这一点■■◁。
咖啡赛道的竞争高度激烈◇★●▲▷，在应对◇-▲“产品更新周期快•…◆◇◆▽”这一挑战的同时▷△=▼，国潮咖啡还要面对资本方的期待△▼▷-△○：融资提速后◁▽-☆☆▷，规模扩张就必须提速□•☆▪•□。
品牌方◁…▽◁▽●、资本方□◇◆，都看到了中国咖啡市场这片热土▪▲=●，就连奶茶界的•◆“奈雪的茶▼○▷•◇”▷▽，其PRO店北京首店就增加了咖啡区■…▲•▽。
只不过■●◆◁，▲▼▪□“天下文章一大抄▽◁■=▲”◆▲，咖啡品牌的新品数量▼…■…☆◁，也是以指数级速率在增长-□●。
而在产品端▪◆△☆◇•，今年以来…◆•○，瑞幸部分单品已经提价1-3元▼★，这也使得瑞幸门店的盈利大幅改观◇…▼•；三季度内☆■•▼●，瑞幸的自营门店运营利润为4★●○▽▷.2亿元●◆•▼，门店运营利润率达16▽-■•◇□.3%▼▽◆◆。
去年9月-■◇★，瑞幸推出了厚乳系列饮品★○☆，当年售出3160万杯▷★★•■◆，占全年销量的20%▼★◆▪-；今年新推的生椰拿铁饮品□▷■，两个月内售出超1000万杯■-◁★。
以两款爆品为核心▪◆=-•◁，瑞幸不断收缩营销及相关成本△□-=☆▽，在快速地开源节流后○▷●•，也逐步摆脱了陆正耀◇★•○■、钱冶亚等神州系创始人的…▷▽-“阴影•☆▽★”◁•◁。
与此同时▼…，速溶咖啡品牌永璞◇●，在云南拥有自己的咖啡庄园●◆◆○▪-；Manner和Seesaw也在云南设有独立的收豆点▼☆…=★▪，而Manner更是在云南普洱自建了咖啡豆实验中心••…☆□，自主收购咖啡豆并进行加工◆•★。
加大了线上私域流量的运营◇▽▼•◁▽，冠绝中国咖啡市场==▷。瑞幸已在今年5月◁☆○▷、6月连续两个月实现整体盈利○★，金额超数千万元◆◁。
另外•☆■■▽•，相关统计数据显示…•▷=▲▪，在具有咖啡消费行为的人中•▷•○-☆，超六成消费者每周会饮用3杯及以上咖啡◁▽◇•▷。
从咖啡豆粗加工▼▷▪•、流通▽★、工厂分包▷=◁◆，到出口▪•☆、进口▷◁▪▲，再到批发▷○，咖啡生产往往要经过8-9个中间环节…◆=◇○。
咖啡赛道的竞争可谓高度▼▲★□▷•“内卷◁◁-”○▷，就在2020年☆▪★■■，瑞幸咖啡推出了77款新品▽-☆，而截至到今年上半年-◇●=，瑞幸一口气推出了50多款新品▼◁△。
却在价值贡献上占到整个产业链的93%瑞幸面临的竞争环境不容乐观◁○。超越星巴克◁•◇=▷，今年4月时★◆★▼，有很大一部分都来自云南★△◇•☆●。
地歌网在之前报道中就提及过▽△，瑞幸早期的商业模式以◁☆…◆◆■“营销驱动△=◁”为核心★▷▷，但经历了财务造假与退市风波后•★◁★◁，瑞幸的优惠券■•☆◇▼○，也从以往的1○•.8折-•、2▷○●■▲△.1折○◆■，回归到更常态的4■▼.8折○•○=■▽、5折▪○○=▲。
现在▪★▷◁，瑞幸咖啡一步步起死回生☆★，可咖啡市场的天●…◇，已经不是三年前的天▲▪★=★△，在◆-☆-△“小蓝杯◆●●-◆■”冲破自我重围后▷=，市场上又多了一批●■■▽▷“小白杯-▼◇■”（Manner★▼▷★…△、代数学家等）和••☆◆▪“小红杯●▼•”（三顿半速溶冷萃咖啡）▲▪▽•★□。
不过◁●○★□，作为连锁咖啡门店的经营者○◇•■，如果没有优势产品撑场…●，瑞幸又怎能从谷底反弹★●□○？
增量机会一直都在◁▽，但瑞幸如何才能紧握优势□●-？或者说◁☆…□，一众国潮咖啡品牌共同竞逐▼○□•，留给瑞幸的机会又有多少★★=？
更多零售电商巨头也加入到了咖啡战争中▼▪◇▲，拼多多直接联合平台商家★…☆，在云南当地采购了大量贫困户的咖啡豆•△▽；盒马开出的首家独立咖啡品牌店☆★-○，选址放在了云南昆明△▲▼★-。
而浑水的做空报告让这一切戛然而止…=，瑞幸步入至暗时刻□■••，国人的咖啡需求却并没有被喂饱◁▷▷□△；于是乎◇△•，新一批的▲=“国潮咖啡◇-▲”站上潮头▲○▼◆-□，Manner○••☆◆△、Mstand等纷纷崛起◇◆=。
更多咖啡品牌也致力于改善传统的产销链路•-•☆▪。今年4月☆▽，瑞幸就在福建新建了占地4…▼•□.5万平方米的烘焙基地◁■▲，咖啡豆年产能可达1▼○◁▷▲☆.5万吨●▪；咖啡巨头星巴克则是在全球八大咖啡豆主产区●▽•○=▼，都建立了种植支持中心▼■▼。
因此=◁▪◆●，仅有门店规模的突出▲-▷-▲，对瑞幸而言还远远不足★□△▽，目前瑞幸主要通过合作模式采购云南咖啡豆…☆，即在当地与收豆商合作完成采购◇△=。
当然••，瑞幸咖啡给了国潮咖啡前车之鉴=★…▪▷★，蒙眼狂奔式的营销不会再有◇…▽☆◇；但在热钱涌入之时●○★◇-，Manner▽…、Mstand们也只得继续狂奔◁★○□，■○★★▪☆“稳健■▼■”绝不会是他们现阶段策略的关键词●□▼•△○。
当然▼▪▲○◇，有知乎用户指出△■▷▷，瑞幸咖啡选用的牛乳◇-◇◁，是欧必客的冷萃厚牛乳▷◇◇●▽▽，即调制后的牛乳产品…□▲，而非鲜奶▪□◇▽●★；而生椰拿铁里的厚椰乳-★☆★•●，也是在常喝的椰汁里加入了更多糖和氢化油★…▼◇○◇。
瑞幸一扫☆○▪-◆-“财务造假•◇”的阴霾▪•=，而当•▷▽“国潮咖啡▪●★■▽”品牌渐次崛起之后▷□△▲，包括围绕门店的地理位置建群•…、不定时推送福利和新品优惠券等•▼□▽▽。另一方面▽…▲◇•，而据Tech星球此前报道称▲…☆，源头种植在整个产业链中的价值贡献-○…，
高达99%以上▪◆■=，中小咖农△▽、种植基地以及大庄园等参与者高度分散◆○▼，看起来▷▲□▷▪，在上游□•★，业绩逐步上扬▲◇•☆。
一批咖啡生豆从产地采摘出来后▪-△▪，要经过产区采购商▼☆，到销区的贸易商▼◇△，再到烘焙工厂★▽•，最后到各大门店•▪，制作成咖啡后送到消费者手中▷▪•。
谁又能真正引领咖啡消费的国潮▪▽？在中国■=△•▪▽，仅占1%◆▲▷☆。下游的批发◇▪○=▲▼、零售等流通环节▷•◆△◇•，云南咖啡豆的种植面积和产量占比◁□○◇▽。
最关键的☆▲•◇▷▲，相比于黑咖啡=●，或者是加奶的拿铁■□-、卡布奇诺等来自海外的产品-□○▼▼△，厚乳拿铁和生椰拿铁可谓是国货咖啡的-▷▪•“标杆◇○•”◁-▽•，也更贴近国人逐步变化的咖啡饮用习惯△•□◆▪。
国潮咖啡急速扩张之下★▪▷…○◆，各家品牌更是打起了▪★“军备竞赛•○=”▽△•▷□★：不断摘得资本玫瑰枝=▽=、做高估值▪▲●…。
咖啡饮品有着上百年的历史◆◁▲◇，现磨咖啡的类型无外乎冷萃（Cold Brew）-○●▼▼●、浓缩（Espresso）和美式（Americano）等•▽；咖啡豆的主产区也相对固定=◇•△☆=，包括非洲△▲、中北美洲和南美洲的部分国家◇▽▼■▲▼。
Manner在半年时间融资4轮=••…◆▼，估值达到180亿○●•△；三顿半在两年半里融资5轮=★▼，估值也达到45亿…○■•…□；而Mstand在五个月前刚刚完成5亿元融资◇□…。
作为国潮咖啡的▲☆★★“领头羊◁=”之一▪◆□★○◇，在做好产品的背后■•▲••，瑞幸有必要引领咖啡产业链的升级▲▽•，尤其深入到源头的咖啡豆直采△-★，以及烘焙▪…●…•、加工等的规模化和标准化▼△◆△•。
不过-■，调制后的厚牛乳■▲●-▽，蛋白质含量反而高出一般牛乳一倍以上•○，而厚椰乳的口感更丝滑=□，与咖啡更搭配▼▷○。
本土精品咖啡品牌▪☆▪“Manner◇●□…◆”□★◇-○▼，预计到今年年底的门店数量将达400-500家▷▼…-；Tims中国表示◆★☆▷◆▼，今年将新增200家以上的咖啡店☆▪=◆★；Seesaw咖啡预计未来五年将开出500-1000家新店■◁☆•▪；主打外卖的▽◇○“挪瓦咖啡▼☆◇○▽=”◆☆▷◇=，到今年10月时门店数量已突破1000家……
就像有知乎用户表示◆=：咖啡的饮用反映一个人年龄的变化◆◇◁，年轻人爱喝生椰拿铁▽■△，口感偏甜○=●；中年人喜欢手冲咖啡▽◇，口感更偏酸麻将胡了pg网页版△■◆•◆▪。
2021年三季度财报显示◁●●•，瑞幸咖啡当季营收同比增长105•△.6%至23▪▲●■….5亿元■■，净亏损为2350万元△=•▷•；但要知道●★□★，上年三季度▼•★●▽，瑞幸咖啡的净亏损金额达到了17▷□▼◇.1亿元…=▷★■▪。